ㅎㅎ 함흥냉면에 대해서 알려드릴게요~

 

 

함흥냉면은 녹말가루를 주재료로 한 질긴 국수에 생선회를 얹어 만든 비빔국수입니다.
 
함흥지방 향토음식의 하나인데 회냉면이라고도 부르지요.
 
함경도와 강원도 일대는 질이 좋은 감자가 많이 산출되므로 감자를 소재로 한 향토음식이
 
여러가지 개발되어 있어요.
 
함흥냉면도 그중의 하나라고 할 수 있는데, 감자녹말을 주원료로 하여 매우 질긴 국수를 만들고,
 
함흥지방 바닷가에서 잡히는 신선한 가자미로 회를 떠서 양념하여 얹어 먹지요.
 
맵게 양념하여 비벼 먹는 냉면으로 평안도의 메밀 물냉면과 대조됩니다.
 
함경도지방에서는 먼저 가릿국이 음식점에서 팔렸고, 다음에 이 회냉면이 번지기 시작하여 유명하여졌어요.
 
6·25 이후에는 월남민에 의해서 남쪽지방에도 알려지게 되었는데, 함경도지방과는 풍토가 달라 재료에
 
차이가 나고 있습니다.
 
먼저 냉면국수에 들어가는 녹말이 감자녹말에서 제주도의 고구마녹말로 바뀌었으며,
 
회도 가자미보다 쉽게 구할 수 있는 홍어회로 바뀌게 되었어요.
 
본래 북쪽지방은 매운 것을 많이 먹는 식성이 아닌데 이 냉면만은 유독 매운 것이 특징이예요.
 
현재는 전국적으로 즐겨먹는 음식이 되었습니다.
 

 

 

 

함흥냉면에 대해서 아셨지요?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

> > > 엄마랑 오장동 함흥냉면 갔다왔어요.

>

> 오장동에 함흥냉면으로 유명한곳이 세곳있는데

>

> 오장동 흥남집, 오장동 함흥냉면, 신창면목 이래요...

>

> 오장동 흥남집이 원조라고해서 흥남집 갔다왔는데요~~~

>

> 물냉면,비빔냉면,섞어냉면,회냉면 이렇게 있더라구요..

>

> 함흥냉면은 없던데...함흥냉면이 뭔가요????? >