냉면먹을때요~ 잇잖아요
보리촌 고기양
2013.07.02 00:53
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본문
답변입니다~
고향이 북쪽인 사람들은 추운 겨울 뜨거운 온돌방에서 이가 시리도록 찬 동치미국에
냉면을 말아먹는 것이 진짜 냉면 맛이라고 합니다.
이렇게 먹다보니 탄수화물의 섭취량은 괜찮은데 단백질의 섭취량이 하나도 없었습니다.
냉면을 말아먹는 것이 진짜 냉면 맛이라고 합니다.
이렇게 먹다보니 탄수화물의 섭취량은 괜찮은데 단백질의 섭취량이 하나도 없었습니다.
그래서 구하기 쉬운 계란이나 편육을 올려 영양가를 더해주기 위해서 먹기 시작했다고 합니다
또다른 이유는
냉면을 계란을 올리는 이유는 냉면을 먹기전 위벽을 보호하기 위해서입니다.
냉면의 면발을 만들때 쓰이는 전분이나 메밀가루는 쌀보다 입자가 크고 거칠어서
위벽을 상하게 하기 쉽습니다.
위벽을 상하게 하기 쉽습니다.
냉면을 먹기전에 계란을 먹으면 계란의 단백질이 위벽을 감싸서 전분이나 메밀가루의
거친 입자로 인한 위벽의 손상을 막아주는 거예요.
거친 입자로 인한 위벽의 손상을 막아주는 거예요.
보통 냉면을 다 드신후에 계란을 드시는데... 그것은 잘못된 순서입니다.
냉면을 먹기전에 계란을 드셔야 위벽이 보호된답니다.
그리고 냉면을 먹기전 입안에 있을 다른 맛을 없애는 효과도 있습니다.
비빔냉면의 경우에는 매운 성분을 중화시켜주기 위해서 이기도 하구요.
비빔냉면의 경우에는 매운 성분을 중화시켜주기 위해서 이기도 하구요.
마지막으로 계란없는 냉면보다 계란이 올려져 있는 냉면이 식욕을 돋궈주기도 합니다.
냉면에 들어있는 계란은 냉면 드시기전에~ 잊지마세요~!^^
냉면에 들어있는 계란은 냉면 드시기전에~ 잊지마세요~!^^
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> 냉면먹을때요~ 잇잖아요 냉면에 항상 계란반쪽씩 얹어서 나오잖아요
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> 왜 냉면에는 항상 계란을 얹어서 나올까요? 궁금~궁금~
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